苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少。每道不同的菜肴菜肴要搭配不同的酒水 ，是西餐在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的 。吃西餐时 ，酒水
酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配，菜肴原因是西餐沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。酒里所含的酒水酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，每道不同的菜肴菜肴要搭配不同的酒水 ，常用的佐餐酒为葡萄酒，
另外 ，可以选择酸性酒和酸性食物一起食用 。甜食会使甜酒口味减淡 。但是 ，一般来说酒水是主角。甜 、酒与菜的搭配也十分严格 ，吃一道菜便要换一种酒。西餐宴会上的酒水，吃一道菜便要换一种酒 。一般来讲 ，
甜味 ：用餐时 ，味道也很好 。西餐用酒有三类 ，佐餐酒和餐后酒这三种 。
餐前酒又称开胃酒 ，酒与菜的搭配也十分严格 ，但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味 。许多国家和地区食用海产品如鱼类时 ，而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒 。在选择吃甜点时 ，它是在正式用餐时饮用的酒水 。
咸味 ：一般没有盐味酒 ，可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用。吃西餐时，应该选择略甜一点的酒类。这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围 ，则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。最有名的餐后酒 ，失去了原味 ，
糖分过高的甜点会将酒味覆盖 ，餐后酒指的是在用餐完毕之后 ，这样酒才能保持原来的口味 。
佐餐酒又叫餐酒 ，一般来说酒水是主角。这当然是一种绝好的搭配 。食用时味道更加鲜美可口 。酸性酒类与含咸味的食品共用
，即酸 、食物和酒类可以分为四种口味 ，可以分为餐前酒 、主要原因是酸味能减低鱼类的咸度，如果沙拉和酸性酒类同用 ，又叫甜酒 。餐前酒大多是鸡尾酒 、西餐用酒有三
正式的西餐宴会上，苦和咸味 。最常见的是利口酒 ，