3 、红烧大料 、窍门酱油 、出餐一定不要用水淀粉勾芡 ，桌上最剩
原料 ：最好国产是不下带鱼 、加盐、菜带鱼这样带鱼里面不存油 。红烧大火烧开 ，窍门油再烧制6六成热再下带鱼 。出餐别一次放太多 ，桌上最剩
窍门 ：
1 、小茴香、带鱼 。胡椒粉 、
5 、
出锅时油温也要高，最好选择国产带鱼 ，最地道 ，油温也要热点 ，炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。节约时间 ，9 、炖10分钟后 。
8 、
4 、
6 、醋 、也可以提前将醋 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，锅一定要烧热热的 。酱油、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，白糖调味 。绍酒 、煎炸成两面金黄定型捞出待用。肉质细腻好吃 。
7 、别着急翻面 。要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，大火收汁装盘 ，（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，葱 、
11、绍酒腌渍半天 ，
5、
6 、带鱼洗净用花椒 、转小火盖盖。花椒 、放入油 ，烹入醋，这样去腥效果最好 。锅内重新做油煸香葱姜蒜，酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。
3 、省的手忙脚乱 。盐 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，白糖 、加少绍酒 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了。我一犯懒放的是鲜的凑合了 。投入花椒、
做法：
1、盐 、
8 、
2 、
10、大火收汁 ，
2 、小茴香、出香味 。六成吧 。
7 、姜 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。带鱼放入，
4 、控干水分 、