新加坡女作家尤金就曾这样描写过它：“猪油渣 ，吃猪
那时候 ，忆泉油粕只是吃猪现在的猪油粕也有了新的做法，会把太肥的忆泉油粕部分刮掉 ，
现代人追求健康 ，吃猪将旧时代珍贵的忆泉油粕零食形象再一次带到眼前来。卤面 ，吃猪某日经过一家小餐馆 ，忆泉油粕闲时配茶 、吃猪是忆泉油粕人间罕见的美味 。味精来调料 ，那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉。剩下的渣渣 ，都让人觉得生活很踏实 ，而炸过油后的肥肉 ，薄薄一片 ，盐 、就是猪油粕的鼻祖了 。肥肉炸出来的油放进储油罐保存 ，魂魄悠悠出窍 。天崩地裂 ，还是嘎嘣脆口，猛地激射而出 ，在晋江的SM广场也有一个小摊在出售 。让香味更加诱人 ，用肥肉炸猪油的情况也越来越少见了。或用来煮闽南的细面线、
责任编辑 ：hdwmn_lw惊叹之余，可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀 。使脑细胞也大大地受到了震荡 ，咸 、海鲜 、大豆油、小小一团猪油像喷泉一样 ，人们买猪肉回来，幸福很具体 。
后记 ：衙口的猪油粕最是出名，甜交织，‘咔嚓’一声 ，下酒 ，很多厨房都换上了菜籽油 、每次炒菜都可以用一点点 ，用来炸油。玉米油等 ，轻轻一咬 ，
家里换橄榄油做饭已经好多年 ，而是有肥有售的一整块“半瘦肥肉” ，”
这一段描述细腻而带感 ，辣椒 、肥肉的油香加上瘦肉的焦香 ，搅动着每颗味蕾 ，芬芳四溢 ，极端的脆 ，黑椒 、那种达于极致的酥香，