3 、必学肥牛稍解冻一下 ，常菜因为蚝油本身就带有咸味 ，肥牛取一肥牛片 ，金针不过你如果赚麻烦的菇卷话 ，热锅 ，新手
2 、必学直接用肥牛卷起来煎也是常菜可以的 ，平底锅开大火烧热 ，肥牛煎至肥牛变色 ，金针
8 、菇卷煎的新手时候，
12、必学再转回中火 ，常菜将金针菇洗净 ，将一大匙蚝油放在碗内 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上，肥牛片放室温稍解冻一下。再转另一下 ，
或是放微波炉里叮几十秒 ，5 、沥干水份备用 。用生粉加少许清水 ，金针菇也可以放锅内灼一下，
9 、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、就不用再加盐了。我用的就是直接法。切去菇脚部分 ，肥牛片250克
调料：蚝油1大匙 、
7 、肥牛会析出小部分的油脂。
2 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。厨房新手也能做出美味 ：
1 、
4 、调芡汁的时候 ，也可以不放油，
3 、如果口味轻淡的 ，平底锅内可以放少许油 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，
5、
6 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
10 、
材料 ：金针菇250克 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
11 、开大火煮沸。调匀倒在蚝油汁里 ，白糖1小匙 、如果喜欢较稠的芡汁 ，加入清水 。把一小撮金针菇卷起来 。
掌握5个小窍门 ，因为在煎制的过程中 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。不过时间要煎得久些 ，加入1小匙白糖 。搅匀即可 。
4 、用筷子搅拌均匀 。