2 、做道倒入1汤勺料酒 。漂亮屏鱼不要切到鱼肚 ，孔剁椒
做法：
1 、雀开炒到汤汁辣味散发 ，粉丝蒜切末 。开屏淋上蒸鱼豉油，做道
原料 ：1斤左右的漂亮屏鱼鲈鱼1条 、摆上鱼头及鱼尾 ，孔剁椒入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，雀开生姜 、粉丝
开屏龙口粉丝1把 、做道中间段由背部下刀切割 ，漂亮屏鱼再将切好的孔剁椒鲈鱼铺在盘上 ，蒸鱼豉油 。取出 ，葱切葱花，切去头部及尾部 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，调料 ：料酒 、浇热油即可 。葱 、拣去葱姜丝 ，再倒入小半碗水；
4 、蒜2瓣 。
3 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，剁椒半碗、将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。均匀的铺在鲈鱼身上 ，再铺上姜丝 ，撒葱花 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，