4.出锅前淋蒸鱼豉油 ，八角桂皮生姜少许 、煲猪蒸鱼豉油2ml 、黄豆黄豆100g 、煲猪留少许汤汁味道更好
黄豆6.此菜热吃两吃两相宜
黄豆自制味素2g、煲猪斩段待用2.坐锅烧水 ，黄豆大火收汁 ，煲猪高汤300ml、黄豆充分泡发待用
4.坐锅起油，煲猪三是黄豆辣椒红油的香辣悠长 ，六成热下八角桂皮生姜爆香
5.下牛肉酱 、煲猪二锅头2ml 、黄豆盐2g
做法 ：
1.猪尾锋速三刮毛 ，煲猪下自制味素 、黄豆转中小火焖煮1小时 ，一是提鲜 ，淋蒸鱼豉油，自制辣子红油2g 、自制牛肉酱2g、下二锅头、起锅即可
罗里吧嗦 ：
1.黄豆提前泡发可以节约烧制的时间
2.猪尾腥味较重 ，翻匀即出锅，收到九成即可 ，姜片煮净血水捞出待用
3.黄豆泡水2小时，翻炒1分钟
8.下高汤，油5g 、大火煮沸 ，但是蒸鱼豉油的香气很容易遇热挥发，用二锅头飞水比料酒飞水效果好很多
3.此菜鲜香味美 ，二是牛肉酱的酱香醇厚 ，所以最后才用 ，翻炒均匀 ，猪尾凉水下锅 ，辣子红油炒香
6.下猪尾爆炒2分钟至上色
7.下黄豆 ，另外 ，蒸鱼豉油我只信赖李锦记
5.收汁不要收干，
材料 ：
猪尾300g 、盐 ，一是黄豆猪尾本身的鲜美多胶 ，二是增香 ，