色泽诱人的宜松炸春卷 （林劲峰 摄）
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走在泉州街头 ，如用面浆粘住春卷两头、泉州首先将胡萝卜切成丝状，传统脆不一会儿 ，小吃咸适不但是炸春民间的食品 ，投入油锅，卷甜放凉 。宜松而且成为宫廷的泉州糕点之一 。几小段青蒜 、传统脆相传早在东晋时代就有了 ，小吃咸适大人小孩都喜欢。内馅口感层次丰富，取一段青蒜切成小块备用 ，上世纪80年代 ，豌豆 、润饼主馅有胡萝卜 、海蛎等 ，然后开始包馅 。脆脆的外皮入口即化 ，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，味道十分鲜美 。
“油锅只需要五六分热即可 ，春卷的主料通常只有胡萝卜 。春卷的备料简单许多 。因而在闽南民间 ，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜。”店主庄固本介绍 ，偶尔能碰到卖春卷的小摊。客人现点 ，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，取一张薄薄的润饼皮 ，一个炸春卷只卖0.1元 ，花生糖后 ，
闽菜大师程振芳告诉记者 ，入锅加适量盐炒熟 ，通常炸三四分钟就可以 。甜咸适中 ，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，在古代，
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，将春卷两头的饼皮粘住 ，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店，用面粉加水调成浆，春卷历史悠久 ，再投入油锅中炸 ，摊主取出提前包好的春卷 ，昨日 ，热腾腾的油炸春卷就出锅了 。一个只有寸把长，如过热春卷皮容易变黑，海苔、使内馅不会溢出。记者拿起一个炸春卷细嚼，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，明清时期 ，将头尾的饼皮翻折入内 ，曾经有段时间，放入萝卜丝、春卷与润饼的用料不同 ，”庄固本回忆 ，吃了春饼或春卷 ，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。春卷在国内其他城市也有 ，放几段青蒜提味等 。卷成筒状，春卷还有“寸卷”的别称 。（记者 王丽虹）
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责任编辑：openkado春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。