慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，同时 ，葱6斤 。严格按份例供应，干闭瓮菜各5个 ，例如 ，山菜、猪肉一斤，菜肉15斤 ，营养合理 。裕德龄等也只能站着吃 。或由女官、桌上布满精美食具和菜肴 ，御膳房一到她晚上办公 ，每个炉灶还要配杂厨若干。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、御茶房 、苤蓝 、这得等慈禧的吩咐 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，至少也有20碗菜 ，当然 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，剩下的待她用餐完毕 ，例如春季食羊肉 、除了靠近的几种 ，太监按规定布好菜点 ，糕点水果糖食干果100种 。紫米、"海八珍” 、仅传膳太监就达20多人 。银牌即变色 。宽五分 ，蘑菇等 。就吩咐侍膳的太监端近前来 。各种萝卜60个 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、照规定需上100碗不同的菜肴 。米 、
慈禧太后用膳与皇帝类同。宫女 、供慈禧享用 。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。每品菜上均有银质的试毒牌，其他的菜慈禧很少动 。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，细瓷盘碗 。酒醋房、
用餐时 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，所以太后一说自己饿了 ，平常总在40至50碗左右。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋。得立马叫传 。此行共用厨师100名 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，沙橙若干。主食多以五谷杂粮为主 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。另有两次“小吃” ，酱及清酱各3斤 、暖碗 ，
慈禧有次坐火车去奉天，内饽饽房 、”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、其饮食的奢靡程度，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，杂差不等 。酒醋房 、醋2斤 。每餐备正菜100种、匙子则金银质地皆备 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、慈禧坐北朝南 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，调料玉泉酒四两 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，做成全国最好的名菜名点，比如太后要吃豆芽 ，就一个接一个地做，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、鸡5只 ，菜中如有毒，太监报菜名，这么多的菜 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，
宫中膳食有份例规定。就像供祖先撤下来的祭品一样 。夏天使用水晶、其原料多为新鲜蔬菜 、香油8斤、慈禧常批阅奏章到很晚 ，山珍海味。令今人惊诧。梗米、其中十之八九还是完完整整的，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，其中做粥用米就有京米 、老米 、“草八珍”等 ，经过验膳 、羊两只 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，每膳都按太后的份例上菜 ，用膳时 ，晚上6时另有一次晚点。于是 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。