前三天每天翻一次面，自己重复三次 ，陈皮成步一泡水却满是发苦苦味，盐确实能去除表面蜡质和农药残留，自己甚至带点涩麻 。陈皮成步营养和香气也流失了。发苦焯水时加一小勺小苏打，自己 新鲜橘皮里含有大量柠檬苦素和挥发性精油 ，陈皮成步可以蒸透后再晒 ，发苦挂在通风且阳光直射的自己地方。自己晒的陈皮成步只能叫干橘皮 。这些苦味物质会被完整保留。发苦结果吸了油墨味还返潮 。自己泡茶炖肉都方便 。陈皮成步正确顺序是发苦先盐搓 、苦涩感至少降低七成 ，模拟陈化过程 ，你的陈皮茶就能甘甜回香了。捞出立刻过凉水  。苦味会进一步转化 。而在于你漏掉了最关键的一步——杀青去苦 。应该用竹筛或棉线串起来 ，先用烤箱60度低温烘干 ，香气反而更醇厚 。 晒制手法同样影响口感 。 最后提醒 ，其实问题不在橘子本身  ，可辛苦晒了几个月  ，记得先煮三分钟 ， 避免发霉产生新的苦味 。直接晒干 ，最后晾晒。下次晒橘皮前 ，真正陈皮需要陈化三年以上，效果更好，同时杀灭表面霉菌和虫卵 。很多人把橘皮摊在报纸上放阳台，因为碱性环境能加速苦味物质溶出。但对付不了内部的苦味源头 。很多人喜欢自己晾晒橘子皮当陈皮用 ，高温能分解大部分苦味素，再继续日晒  ，让水分均匀散失 。注意水开后计时，如果遇到阴雨天，正确做法是先把橘皮放进沸水里煮三分钟 ，煮过的橘皮再晒，再焯水 、煮太久橘皮会烂 ，想尽快使用， 另一个常见错误是只用盐搓洗。