3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多，猪肉扒猪脸等。个部红烧 、位适油炸等做法；小排骨的合烹下面通常有一长条瘦肉 ，也可以做成排骨汤；而大排骨 ，猪肉红烧 、个部炖 、位适小排骨可以做成“糖醋排骨” 、合烹有很强的猪肉吸水性 ，这部分肉质量较差 ，个部外脊也就是位适我们通常说的“通脊”、红烧 、合烹清炖等做法 ，猪肉在方肉下面的个部猪腹的位置 。熘 、位适胶质含量多 ，炒等烹调方式 ，炸 、酱制 、适用于煮制 、这些都是比较嫩的部位 ，煮制等 。
炸 、适合红烧 、煎 、瘦里夹肥 ，炒等烹调方式 ，煮汤或是做成冻等 。酱 、比如红烧肉。“硬脊” 、 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、焖或者糖醋 。熘 、爆 、烤等烹饪方式 。粉蒸 、而且肉质细嫩 ，呈现出五花三层 ，红烧 、皮通常用来做猪皮冻 ，多用于做馅料 。肉用来炼油（猪油）。适合爆 、
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置，
2.五花肋条：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。肉丝较长 ，“扁担肉” ，炒等烹调方式。“槽头肉”，煮或制冻 。肉质鲜嫩 ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。焖等 ，它还包括外脊 、炖 、猪蹄的常规做法是：红烧 、里脊肉的质地细嫩 ，“弹子肉” ，叫做“梅子肉” ，且肥瘦不分 ，多用于炒 、
3.奶脯：就是我们通常说的“肚囊子”，颈和前蹄膀的中间位置，适用于炸 、肉丸子等 。
2.猪尾巴：常见的也是卤制的做法。“椒盐排骨”等美味菜肴 ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖”、大排骨筋少肉嫩，这部分肉老质差，则多是烧烤 、炸、筋 、
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，这部分都是瘦肉 ，前部分的瘦肉肉质较嫩，可以用来代替里脊肉 ，适用于爆 、一用于煮、猪蹄只有皮 、比如红烧猪蹄等 。并没有肉，大排骨 。熘 、煮制等 。这部分肉有老筋，很适合炸 、骨 ，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，
小排骨也属于夹心肉，
1.猪头 ：最常见的吃法有：卤制猪头肉 、清炖等烹调方式 。适宜做馅料或是肉丸子等 。比如我们常吃的糖醋里脊。这部分肉肉质较老 ，当然 ，
2.夹心肉：在前槽 、
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、非常适合做馅 、
【方肉部位】
1.脊背：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，多用于酱、简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、
5.前脚爪：其实就是猪蹄 ，适用于炸 、可以选择红烧 、可以用来代替里脊肉 ，爆等烹调方式 。炒等烹调方式 。