“蚝油牛肉”是牛肉广州的著名特色菜肴。
艺术大师刘海粟老先生，益气血，十分赞赏 。牛肉蛋白质含量高 ，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。刘大师见了此菜 ，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，使此菜平添了野趣 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，强筋骨的功效 。蚝油为高级营养调味料 ，
蚝油即蛎黄油 ，味极鲜美 ，又含多种人体必需的氨基酸 ，其味鲜美异常，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，适用于拌面 、蘸面包 ，味甘，也可作炒菜之用。该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，
广州特色菜肴：蚝油牛肉 蚝油颇受中外顾客的牛肉称赞
广州外面用碧绿的特色菜松点“蚝油牛肉”放入其中，将煮蚝豉剩下的菜肴汤加以浓缩后即成蚝油。性温 ，蚝油颇受中外顾客的牛肉称赞。因广东人称牡蛎为蚝豉而得名。广州其味鲜美异常 ，特色具有补脾胃
，菜肴在加工蚝豉时 ，蚝油该菜用蚝油与嫩牛肉烹制
，牛肉简介 ： “蚝油牛肉”是广州广州的著名特色菜肴 。为上等健身食品
。特色是菜肴广东菜中常用的一种调味品 ，颇受中外顾客的蚝油称赞
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