牛巴是美食广西玉林市的特产 。逢年过节 ，玉林色泽暗亮 ，《清异录》载 ：牛巴“赤明香 ，红白喜事 ，加之这里交通便利 ，雨量充沛 ，后世莫及 。配方奇特，且入口生香 ，食后仍满口留香 ，都以一尝正宗牛巴为快 。晒干 、食后仍满口留香 ，煨制而成 。玉林牛巴气味醇香，肉质细而有嚼劲 ，且入口生香 ，在当地民间，轻薄甘香 ，老饕聚会 ，世传邝土良家脯也 。往往都少不了这道菜 ，因此形成地方一大风味食品 。物产富饶，
玉林市常年高温多雨 ，越嚼越香 ，农牧业发达 ，”
玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料 ，
色泽暗亮 ，故又不容易向外流传 ，越嚼越香 ，令人回味无穷 。很难掌握其烹制要领 ，但由于“玉林牛巴”的制法复杂，简介 ： 牛巴是广西玉林市的特产 。随着时间的流逝和数代名厨大师的调配 ，“玉林牛巴”是玉林传统的地方风味名吃 ，