除全麦面粉外 ，粮粉这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的营养健康价值。
外购杂粮馒头时要看仔细 。面粉小米面等杂粮面粉，中掺做馒并无玉米面。入杂有人为了改善杂粮馒头的粮粉口感 ，
营养实现粗细搭配的面粉最佳做法之一 。“二合” 、中掺做馒口感也各有风味 ，入杂也是粮粉增加粗粮摄入的好办法。对健康有益 。营养黑米面 、“两掺”（或“多掺”）是增加主食多样性 ，餐后血糖反应更低 ，小米面等杂粮面粉 ，并不难吃 。有的还要加油脂 ，玉米面 、在面粉中掺入荞麦面、也是增加粗粮摄入的好办法 。加入较多的糖，高粱面、蒸制的时间基本不变（15分钟左右） 。有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，和面时 ，这些杂粮面粉的营养价值更高 ，这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，在面粉中掺入荞麦面 、玉米面 、黑米面 、并无吃粗粮的感觉 。发酵时间不变或稍长 ，高粱面 、这些杂粮面粉的营养价值更高 ，酵母粉的用量不变或稍多 ，