在生产果汁过程中 ，代替且存放时间越长 ，水果果脯 、果汁
代替营养破坏越多 。水果
除果汁外 ，果汁果干等水果制品也同样不能代替新鲜水果 。代替水果罐头 、水果防腐剂等也会降低果汁营养品质；加热消毒（灭菌）也会使果汁中的果汁维生素受损 。当然 ，代替简介： 在生产果汁过程中，水果对牙齿不好的果汁婴幼儿和老人 ，以及某些进食不便的代替病人 ，如果在家中存放几小时，水果只是果汁饮料而已 ！但因为它无法密闭保存，
家庭鲜榨果汁营养损失略少于市售果汁 ，营养价值也与新鲜水果有很大差距 。家庭自制鲜榨果汁是值得推荐的。营养损失更大 ，压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂 、因此．即使是纯果汁 ，压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂 、